Τύπος: Ερυθρός ξηρός οίνος
Ποικιλίες: 40% Μαυροτράγανο, 40% Βουδόματο & 20% Μαντηλαριά
Ζωηρό ρουμπινί χρώμα, πλούσιο, δυναμικό, σαρκώδες στόμα. Πληθωρικά αρώματα λουλουδιών και φρούτων, φρεσκάδα, δροσερή οξύτητα και ζωντάνια.
Ταιριάζει με πικάντικα τυριά, ζυμαρικά με φρέσκια σάλτσα τομάτας ή πιάτα γλυκόξινα όπως της κινέζικης κουζίνας.
Ο αμπελώνας
Τοποθεσία: Σαντορίνη
Υψόμετρο: Έως 400 μέτρα
Ηλικία αμπελιών: 40-60 ετών
Κλάδεμα: Παραδοσιακή κουλούρα
Πυκνότητα φύτευσης 200-230 φυτά/στρέμμα
Παραγωγή/στρέμμα: 200 κιλά
Τεχνικά Στοιχεία
Αλκοολικός βαθμός (%) 11.7
Ολική οξύτητα (γρ τρυγικού οξέως) 5.85
Ανάγοντα σάκχαρα (γρ/λτ) 2.2
pH 3.4
Οινοποίηση
Κλασική ερυθρή οινοποίηση
Χωρίς ωρίμανση πριν την εμφιάλωση
